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        殺菌益生菌產品市場值得期待

        2017-09-18    瀏覽次數:    返回列表

          隨著腸道健康日益受到公眾關注,添加了雙歧桿菌、乳酸菌等活性益生菌類食品的市場持續漸熱,然而,在日本食品市場,失去活性的益生菌(俗稱“死菌”)產品悄然登場。有專家預判,在乳酸菌市場,不以“活性”論功能,以菌種、菌株、菌的狀態所產生的作用來判斷其功能性的時代已經到來。

          殺菌乳酸菌早先作為膳食補充劑獲得了不錯的市場業績,近年來又被添加在點心、碗面等普通食品中,甚至有些連鎖餐飲企業的菜單中也出現了殺菌乳酸菌的身影,用途日漸廣泛。穩定的品質和加工的便利性,是它的優勢。隨著研究證據的不斷累積,其所具有的健康功能也逐漸被市場所認知,具有抗過敏、抗疲勞、抗禽流感等功能的相關產品開發不斷加速。

          殺菌乳酸菌也有功能性

          乳酸菌培養后,經過加熱殺菌處理,可以將污染控制到最低,不必擔心食品工廠的污染問題,保質期可以做到2年,比活菌保存時間更長久;基本上沒有應用范圍的限制,幾乎可以添加到所有的食品中,特別是可以添加到水分含量很高、有加熱工序的食品中。

          不斷獲功能證實

          在殺菌乳酸菌需求增加的背景下,各原料供應企業不斷充實著各個功能方向的研究數據。迄今為止,日本康貝公司已經積累了EC-12改善腸內細菌菌群、改善便秘等各類研究數據。該公司正在銷售行業內殺菌型雙歧桿菌BR-108。

          從事乳酸菌研究開發30多年的日本某公司開發的糞腸球菌EF-2001,確認具有抗過敏、改善潰瘍性大腸炎等作用。最近,有研究者在亞洲乳酸菌學會的會議上也發表了相關論文。

          針對殺菌乳酸菌市場,日本一家研究所開發出了使用糞腸球菌的相關產品nanoECF。該機構正在以免疫作用為指標,著力進行菌體數和身體利用效率的研發,并在人體試驗中證明其具有改善腸內菌群的作用。

          以胃健康為著眼點從事乳酸菌原料研究和銷售的斯譜頓(Snowden)公司,在用自主原料乳酸菌LJ88進行的實驗中驗證了其抗幽門螺旋桿菌的作用,發現將幽門螺旋桿菌與乳酸菌LJ88殺菌體混合,沒有出現協同凝集反應,并且對幽門螺旋桿菌有破壞作用。以前有關抗幽門螺旋桿菌的研究都是用活菌做實驗,該公司殺菌乳酸菌實驗確認有效,作用原理不是以前報告中的協同凝集,推測可能與LJ88細胞表面上的分子及其構造相關。該公司目前正在積極研究其作用機理。

          專注于植物性乳酸菌的IHM公司開發的植物性納米型乳酸菌SNK,已經確認可以改善大腸炎的炎癥,減輕黏膜損傷,其功用可能是通過調節免疫細胞來實現的。該公司以此作為與其他企業的差異化競爭優勢,正在積極地進行市場教育。

          今年4月,朝日飲料以乳酸菌CP1563株作為功能性成分的功能性標示食品可爾必思(KARADA)上市銷售。朝日飲料宣稱該產品具有減少身體脂肪的功能,并以此積極展開市場推廣。以前,添加乳酸菌的特定保健用食品和功能性標示食品,多數以整腸作用為訴求,添加活菌的功能性標示食品雪印公司的一種添加益生菌的酸奶新品以減少內臟脂肪為賣點。朝日飲料推出非整腸作用為訴求的殺菌乳酸菌的功能性標示食品。

          此外,還有不少廠家也在準備申請以殺菌乳酸菌為功能性成分的功能性標示食品,殺菌乳酸菌的功能性標示食品市場值得期待。

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